CRIOLLA DE BULLABESA
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- Tomates
- 1 diente grande de ajo
- 1 guindilla pequeña de las Antillas
- Tomillo
- Laurel
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Pescado (pejesapos, sargos etc.)
- 1 langosta pequeña (o 1 cola de langosta)
- 3 cangrejos
- Un poco de curry
- Unas hebras de azafrán
Preparación
Marear con aceite de oliva, en una cazuela, 1 cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes, 1 diente grande de ajo majado y una pequeña guindilla de las Antillas también majada.
Añadir tomillo, laurel, nuez moscada, sal y pimienta.
Añadir finalmente los pescados de las islas (pejesapos, sargos, etc.), así como 1 langosta pequeña (o 1 cola de langosta) y 3 cangrejos.
Tapar y dejar que cueza durante 20 minutos después del comienzo de la ebullición, si se trata de pescados frescos, y 15 minutos después de la descongelación si se trata de pescados congelados.
Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agregar un poco de curry y unas hebras de azafrán.
Servir con unas rebanadas de pan secadas en el horno.
También pueden servirse por separado el caldo con rebanadas de pan casero, y el pescado dispuesto en una fuente honda.
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Características
- Alimento base: Langosta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 35 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Francia
- Comunidad:
- Típica de: Francia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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Autor
- Jacqueline Millau
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