RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• Tomates
• 1 diente grande de ajo
• 1 guindilla pequeña de las Antillas
• Tomillo
• Laurel
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Pescado (pejesapos, sargos etc.)
• 1 langosta pequeña (o 1 cola de langosta)
• 3 cangrejos
• Un poco de curry
• Unas hebras de azafrán

Preparación

Marear con aceite de oliva, en una cazuela, 1 cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes, 1 diente grande de ajo majado y una pequeña guindilla de las Antillas también majada.

Añadir tomillo, laurel, nuez moscada, sal y pimienta.

Añadir finalmente los pescados de las islas (pejesapos, sargos, etc.), así como 1 langosta pequeña (o 1 cola de langosta) y 3 cangrejos.

Tapar y dejar que cueza durante 20 minutos después del comienzo de la ebullición, si se trata de pescados frescos, y 15 minutos después de la descongelación si se trata de pescados congelados.

Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agregar un poco de curry y unas hebras de azafrán.

Servir con unas rebanadas de pan secadas en el horno.

También pueden servirse por separado el caldo con rebanadas de pan casero, y el pescado dispuesto en una fuente honda.

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