RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 bulbos de hinojo
• 3 tomates colorados grandes
• 150 gramos de aceitunas negras deshuesadas
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de soperas de aceite de oliva virgen extra
• 2 latas de de 50 gramos de anchoas en aceite de oliva
• 2 bolas de mozarella
• 1 cucharada de azúcar
• 2 ramitas de tomillo salsero
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner una olla con agua y sal a hervir.

Cuando hierva, poner allí los tomates durante 10 segundos para que se facilite cuando se vayan a pelar. Reservar.

Quitar las hojas y las ramas a los bulbos de hinojo.

Limpiar bien sus cascos exteriores y su base en contacto con la tierra y cortar en 2 mitades en sentido longitudinal, poner a cocer entre 10 y 15 minutos (hasta que estén tiernas).

Los tomates, pelados y cortados en dados, ponerlos en una "poele" con el aceite de oliva bien caliente, removiendo, durante 3 minutos.

Añadir entonces el azúcar, la sal, la pimienta recién molida, los dientes de ajo, previamente aplastados, y las aceitunas, cortadas con unas tijeras en trozos pequeños.

Dejar que cocine, a fuego no demasiado fuerte, durante 10 minutos.

Sacar las mitades de bulbo de hinojo y secar bien, dejándolas con la parte abombada hacia arriba para que suelten toda el agua de su interior.

Coger una fuente de pyrex (u otra resistente al calor) y disponer en ella las 8 mitades, pero esta vez con la parte plana hacia arriba.

Cortar las bolas de mozarella para obtener de ellas 8 hermosas lascas, y ponerlas sobre la referida parte plana de los bulbos.

Sobre cada porción de queso poner 2 o 3 anchoas, regar con el aceite de las latas y poner la bandeja en el horno en posición "grill" dejando gratinar unos minutos.

Cuando el queso esté dorado retirar, añadir la salsa de tomate y llevar a la mesa para servir inmediatamente.

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