RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 filete de buey de 350gr
• Vinagre de jerez
• 1 ramita de salvia
• Unas hojas de romero
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

Se limpian muy bien la carne de piel y adherencias; a continuación, se sofríe en una sartén amplia con dos cucharadas soperas de aceite de oliva; la carne quedará en su punto si se hace dos minutos por cada lado.

Se ponen en una cazuela dos cucharadas del vinagre de jerez y una hojas de romero y salvia muy picaditas; se lleva al fuego y se deja hasta que el líquido se haya reducido a la mitad; se reserva.

Se salpimenta al gusto la carne, con un cuchillo bien afilado se corta a lo ancho en lonchas finas.

Se sirven en el momento rociadas con el vinagre aromático, previamente filtrado.

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