RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50g de queso blanco
• 500g de remolachas
• Una nuez de manteca
• Sal y pimienta a gusto
• 3 huevos
• 50g de queso de rallar

Preparación

Hervir las remolachas con su cáscara cuando estén tiernas retirar del agua, pelar cortar en cubos y procesar.

Llevar a fuego mínimo y evaporar revolviendo con cuchara de madera para quitarles el agua hasta que quede un puré espeso.

Batir las yemas, incorporar al puré de remolachas, agregar el queso rallado, condimentar con sal y pimienta.

Batir las claras a nieve y agregar en forma envolvente en dos o tres veces mezclando con espátula.

Enmantecar una budinera, verter la preparación aplanar con espátula y llevar rápidamente a horno moderado 25 a 30 minutos y servir enseguida.

Si va a recibir invitados puede reservar la preparación sin las claras en la heladera y a último momento agregar las claras a nieve y cocinar.

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