RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 bizcochos de Chancay
• 3 litros de leche
• 1 raja de canela
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 1/2 k (3 lb 5 oz) azúcar
• 10 yemas, batidas
• 1/4 k. (9 oz) nueces o almendras (peladas), picadas
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Luquete de 2 limones
• 1/4 k (9 oz) de pasas sin pepa
• 1 copita de brandy o pisco
• 1 copita de oporto o vino dulce
• 3 cucharadas de mantequilla

Preparación

Hervir la leche con la canela y agregarle la vainilla. Dejar enfriar. Desmenuzar los bizcochos y remojarlos en la leche durante 10 minutos.

Agregar el azúcar, las yemas batidas, nueces, el luquete de limón, nuez moscada, pasas, brandy y vino dulce. Mezclar bien.

Emantequillar un molde y verter la masa. Llevar al horno a 350°F (180°C) hasta que cuaje.

Retirar del horno, enfriar o desmoldar. Para servir se puede bañar con crema pastelera o similar.

• 3.16
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