RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350g de zapallitos cortados en trozos pequeños
• 100g de puerro picado
• 25cc de aceite de oliva
• 2 huevos batidos
• 2 claras batidas
• 350g de ricota light
• Perejil picado
• 100cc de vino blanco
• Aceite para pincelar o spray
• 200g de tomates
• Albahaca picada

Preparación

En una sartén con aceite de oliva rehogar los puerros y los zapallitos hasta que estén tiernos, agregar el vino y reducir por unos minutos. Retirar del fuego y agregar los huevos y las claras. Revolver hasta que el preparado se integre. Incorporar la ricota, el perejil y salpimentar a gusto. Aceitar apenas unos moldes individuales y verter la preparación. Colocar en horno moderado unos 40 a 50 minutos. Preparar una salsa líquida de tomates (véase salsas básicas) y colocar como base en el plato, desmoldar un budín por plato y decorar con albahaca.

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