RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 kg. de arverjas
• 3 zanahorias
• 1/4 kg. de frijol verde
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de  aceite
• 75 gr de jamón ingles
• 4 huevos
• 1 vaso de crema de leche
• Sal
• Pimienta
• Salsa de calabacín:
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche evaporada
• 3 cucharadas de crema de leche
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiar las verduras, cortarlas en cuadritos y cocerlas por separado en agua hirviendo con sal. Escurrirlas.

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada y, antes de que tome color, rehogar el jamón cortado en dados y después todas las verduras, sazonarlas con sal y pimienta, comprobar el punto y rehogar unos minutos.

Batir los huevos, añadir la crema de leche y verter sobre las verduras fuera del fuego.

Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde de horno.

Llenar con la preparación y cocer en el horno durante 45 minutos o en 15 minutos en microondas.

Salsa de calabacín:Sacar la corteza del calabacín y cortarlo en dados.

Freír la cebolla picada y encima el calabacín.

Rehogar la harina, verter la leche y la crema de leche, cocer, salpimentar y licuar.

Servir el budín con la salsa encima.

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