RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de champiñones
• 200 g de jamón york
• 5 huevos
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de perejil
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de brandy
• 3 cucharadas de nata
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiamos los champiñones con un paño húmedo.

Les quitamos la parte terrosa del tallo.

Picamos los tallos y la cabeza y los rociamos con limón.

Pelamos la cebolla y la picamos finamente.

Cortamos el jamón en dados pequeños.

Calentamos el aceite en una sartén antiadherente.

Rehogamos la cebolla hasta que se ablande y esté transparente, sin dejar que coja color.

Añadimos el jamón picado y lo rehogamos durante unos minutos.

Añadimos los champiñones a la sartén y continuamos la cocción hasta que se evapore el líquido

Incorporamos el perejil picado y el brandy, salpimentamos y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mezclamos los champiñones con la nata y los huevos, previamente batidos.

Llenamos con esta mezcla un molde alargado untado con mantequilla.

Cocemos al baño maría en el horno precalentado a 180 grados durante 1 hora y 15 minutos.

Cubrimos a mitad de la cocción con papel de aluminio para que no se queme la superficie.

Desmoldamos cuando todabia esté caliente, se puede servir frío o caliente.

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