RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de castañas
• 200 g de azúcar
• 1 vaso de nata líquida
• 1 tableta de chocolate
• 1 copita de ron
• 50 g de pasas de Corinto
• 1 vaso de leche
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 copita de ron

Preparación

Pela las castañas, escalda y retira la piel fina que las recubre.

Cuéce en 1/2 l de agua con 100 g de azúcar, hasta que estén tiernas.

Escurre y pasa por la batidora hasta obtener un puré, se puede añadir un poco de almíbar al cocer.

Calienta la nata con el resto del azúcar.

Cuando hierva, retira del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda y forme una crema homogénea.

Agrega el puré de castañas y el ron y mezcla bien.

Viértelo en un molde forrado con papel antigrasa y ponlo en la nevera durante 2 o 3 horas.

Macera las pasas con el ron durante 20 minutos.

Calienta la leche.

Trabaja las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y agrega la leche caliente removiendo continuamente.

Pasa la crema por un colador fino.

Cuécela al baño maría, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente.

Añade las pasas escurridas y 1 o 2 cucharadas de ron de la maceración.

Desmolda el budín y sírve con la crema.

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