RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• berenjena, 1 kilo
• cebolla mediana, 1 unidad
• pan de molde, 4 rebanadas
• leche, 2 tazas
• huevo, 4 unidades
• queso rallado, 1/2 taza
• pan rallado, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Pelar las berenjenas, cortarlas en trozos y ponerlas en una olla.

Cubrir con agua, salar y cocer hasta que las berenjenas estén tiernas.

Colar y dejar escurrir.

A continuación, calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada a fuego bajo, hasta que esté transparente.

Añadir las berenjenas cocinadas, saltear ligeramente, revolviendo y retirar del fuego.

Seguidamente, poner el pan en un recipiente junto con la leche y deshacerlo con un tenedor.

Finalmente mezclar en un recipiente grande la berenjena con cebolla, el pan remojado en leche, los huevos batidos y el queso rallado.

Sazonar con sal y pimienta, revolver todo bien y verter en un molde previamente engrasado y espolvoreado con pan rallado.

Introducir en el horno, precalentado a 165º C (325º F) durante 1 hora aproximadamente, hasta que esté bien cuajado.

Servir caliente o frío, al gusto.

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• 2
• 3
• 4
• 5

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