RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 1 cubito de caldo
• 300 g de calabaza limpia
• 1 cebolla mediana
• 1 puñado de queso rallado
• 4-6 huevos según tamaño
• 1-2 cucharadas de harina
• pan rallado
• manteca
• sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Poner a hervir el arroz en 2 tazas de agua con el cubito de caldo. Añadir la calabaza cortada en cubos y cocinar hasta que el arroz esté a punto (si falta agua, echarle poquito a poco para no tener que colar). Retirar del fuego y dejar templar.

Picar la cebolla y freírla en manteca sin que se dore. Añadir al arroz la cebolla frita, el queso, la harina y los huevos. Mezclar bien con un tenedor aplastando los trozos de calabaza que hayan quedado enteros. Poner sal, pimienta y nuez moscada.

Hornear a fuego moderado, en un molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado, hasta que esté doradito por arriba y cocido por dentro. Se puede tomar caliente o templado.

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