RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gr. de requesón
• 125 gr. azúcar
• 10 cc. crema de leche espesa
• Pizca de sal
• 5 huevos, separar las yemas de las claras
• 2 cucharadas soperas de pasas de Corinto u otras sin pepitas
• 6 almendrados finamente aplastados
• 40 cc. puré de frutas
• Aromas al gusto

Preparación

Mezclar en un bol el queso, azúcar, crema de leche y la pizca de sal.

Batir a fondo e ir incorporando las yemas de una en una, sin dejar de batir.

Aromatizar al gusto, cuando la masa está ligera se añaden las pasas y los almendrados (los almendrados, son una mezcla de almendras molidas, azúcar, vainilla y claras de huevo, no es difícil encontrarlos en pastelerías).

En otro bol se baten las claras a punto de nieve e introducirlas en la mezcla de queso sin batir, dando cortes con espátula en la masa.

Verter la preparación en un molde de 1 litro de capacidad el cual lo habremos untado con mantequilla y luego pasaremos harina para que se adhiera a toda la superficie del molde.

Cuézase al horno a una temperatura de 170º durante 45 minutos aproximadamente, está hecho cuando el centro está firme y si metemos una aguja, ésta sale limpia.

Serviremos cubriendo el flan con el puré de frutas.

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