RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 3 cebollas grandes
• 450 gr. de leche evaporada grande
• 6 huevos
• 50 gr. de pasas sin pepita
• 1 cucharadita de pimienta
• 100 cc. de aceite

Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños, reservar.

Cortar en trozos pequeños o rallar las cebollas y sofreírlas a fuego lento con el aceite hasta que se vuelvan trasparentes.

Incorporar las berenjenas y seguir sofriendo lentamente.

Salpimentar.

En un cuenco batir los huevos junto con la leche evaporada, incorporar el sofrito de berenjenas y cebollas y añadir las pasas.

Verter el preparado en un molde previamente pintado con aceite o mantequilla.

Introducir en el horno medio a unos 180º centígrados, durante aproximadamente 40 minutos.

Se puede servir acompañado de una salsa de tomate, mayonesa u holandesa, al gusto.

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