RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 320 g de “bucatini” (pasta larga)
• 300 g de pulpa de tomate
• 70 g de “panceta” (tocino de la panza de cerdo)
• 40 g de queso grana o parmesano rallado
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

Mondar y picar el apio, la zanahoria, la cebolla y la “pancetta” y sofreírlos a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con el aceite.

Bañar con el vino y dejarlo evaporar.

Incorporar la pulpa de tomate, la sal y la pimienta, tapar el recipiente y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, bañando con un poco de agua si es necesario.

Mientras tanto cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, verterla en una terrina, condimentarla con la salsa preparada, el queso y servir.

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