RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de Brotola
• 300g de champiñones
• Un ramillete de finas hierbas
• 2 hojas de laurel
• 100 de crema
• 125cc. de champagne
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 cucharada de ciboulette picado
• 1 blanco de puerro finamente picado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Hervir el pescado en dos tazas de agua salada con las hierbas y el laurel 5 minutos.

Rehogar en la manteca , la cebolla y el puerro, agregar los champiñones fileteados y una vez cocidos agregar la sal, pimienta y el champagne.

Cuando e champagne se haya evaporado agregar la crema y rectificar si es necesario la pimienta y la sal, dejar reducir 5 minutos y agregar los filetes de pescado, espolvorear con ciboulette, apagar el fuego y tapar.

Servir acompañado con arvejas hervidas.

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