RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de brótola
• 200 grs.de langostinos
• 200 grs. de calamarettis (limpios)
• 2 cebollas grandes
• 2 morrones verdes
• 2 morrones rojos
• 1 atado de Cebollín fresco
• Eneldo a gusto
• 300 grs. de panceta (Cortada gruesa)
• Mostaza de Pommery o a l`ancienne (la que trae los granos).1 frasco chico de miel
• 1 Cda. de vinagre
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar los filetes de brótola y la panceta, en cubos.

Cortar los morrones y la cebolla a través y a lo largo para que los trozos queden de forma cuadrada.

Como las láminas de la cebolla se separan fácilmente, debemos tratarla con cuidado para que eso no pase y poder pincharlas juntas al armar la brochette.

Pinchar el pescado, los mariscos, la panceta y los vegetales intercalándolos en el pincho de brochettes.

Como el pescado se desarma muy fácilmente cuando está cocido, debemos atar los cubos con una hojita de cebollín antes de colocar lo pinchos en la parrilla.

Además esto mejora la presentación del plato. Agregar sal y pimienta, a gusto.

Colocar en un recipiente la mostaza con la miel, el vinagre y el eneldo. Mezclar bien.

Si la salsa quedara demasiado espesa, se puede agregar más vinagre.

Mojar las brochettes con la salsa y cocinar fuego medio.

Seguir mojando las brochettes con la salsa mientras se cocinan. Servir con vino blanco frío.

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