RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 8 tomates tipo cereza
• 100 g de champiñones en conserva enteros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• Pimienta
• Sal

Preparación

Cortamos la berenjena en cuadrados, espolvoreamos con la sal y los dejamos reposar en un colador durante 30 minutos.

Mientras abrimos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos de tamaño parecido al de la berenjena.

Cortamos el calabacín en rodajas gruesas, lavamos los tomates y escurrimos los champiñones.

Secamos los trozos de berenjena y los ponemos en un bol junto al resto de las verduras.

Vertimos el aceite, zumo de limón y salpimentamos, mezclamos, dejamos reposar tapado durante 30 minutos.

Ensartamos las verduras en los pinchos, regamos con el adobo y las ponemos a gratinar hasta que se doren.

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