RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 gambas
• 1 rape fresco
• 1 lata de piña
• 2 kilos de cebollas
• 1 litro de crema de leche
• 200 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva litro

Preparación

Limpiar el rape y trocear a cuadrados.

Pelar las gambas reservando 8 para decorar trocear la piña en cuatro trozos y cuando lo tenemos todo lo pinchamos en la brocheta intercalando hasta que salga cuatro trozos de cada uno.

Para la salsa, ponemos una parisien en el fuego lento, echamos la mantequilla y la cebolla cortada en juliana muy fina y rehogar.

Agregamos el zumo de la lata de piña, dejamos reducir, añadimos la crema de leche hasta que espese ligeramente y vamos preparando la brocheta le ponemos sal y pimienta blanca harinamos y freímos a fuego lento hasta que se dore.

Para la decoración freímos las gambas dejando la cabeza y la cola sin pelar.

Las ocho rodajas de piña las freiremos.

Iremos colocando en un plato fuente la brocheta, las gambas y la piña y naparemos solo la brocheta con la salsa.

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