RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr de pez espada en filetes de 2 o 3 cm de groso
• 10 hojas de laurel fresco
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• Unas tiras muy finas de cáscara de naranja
• 20 gr de queso de oveja
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Quite la piel al pescado, sazone con sal y corte en dados, introdúzcalo en brochetas de madera, previamente mojadas en aceite, alternándolos con las hojas de laurel.

Luego quite la corteza al pan y ponga en un bol junto con el queso, el orégano y la ralladura de naranja. Bata hasta obtener una masa homogénea.

Caliente el horno a 200 grados, vierta el vino en una fuente y añádale los dientes de ajo pelados y aplastados.

Pase las brochetas por la mezcla de pan, queso y hierbas, presionando con las manos para que se adhiera bien y colóquelas en la fuente con el vino.

Rocíelas con aceite de oliva y hornee durante unos 10 minutos.

Sírvalas calientes adornadas con tiras muy finas de cáscara de naranja.

El pez espada se puede sustituir por salmón u otro pescado de mucho sabor.

También puede alternar con tiritas de pimentón verde y cebollitas.

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