RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de pierna de cordero deshuesada
• Una cucharadita de romero
• Una cucharadita de hojas de tomillo
• Una cucharadita de curry
• Media cucharadita de pimienta blanca
• Media cucharadita de clavo molido
• Una pizca de hilos de azafrán
• Una cabeza de ajos pelados y cortados
• 1/2 l. de vino blanco
• 16 champiñones enteros
• 200 grs. de arroz

Preparación

La pierna de cordero se corta en trozos, más o menos cuadrados, de 50 grs. cada uno, aproximadamente.

Una vez cortada, se echa en un recipiente con todos los ingredientes y se sazona, se tiene en maceración un mínimo de 12 horas.

Una vez se tiene a punto el cordero, se procede a montar la brocheta, intercalando un trozo de cordero y un champiñón.

El arroz blanco al horno, se prepara con aceite, cebolla y ajos picados, se sofríe todo con la medida de un cazo de arroz y dos de agua o caldo, y se salpimenta.

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