RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 vieiras congeladas
• 8 cebollas blancas
• 1 pimiento verde
• 100 g de tocino
• 2 cebollas rojas medianas
• 1 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 rama de albahaca
• Sal
• Pimienta

Preparación

Descongelamos las vieiras y las sacamos de la concha, mezclamos el aceite de oliva con un poco de zumo de limón, pimienta negra y albahaca picada muy fina.

Marinamos durante dos horas las vieiras en esta salsa.

Escaldamos durante 3 minutos el pimiento verde para que se ablande y así poder quitarle la piel con más facilidad.

Cortamos el tocino en tiras finas, hervimos durante 5 minutos las cebollas rojas y las partimos en doce trozos del mismo tamaño.

Partimos el pimiento en trocitos.

Para hacer las brochetas alternamos las vieiras, los trozos de pimiento, las cebollas y el tocino, terminando en cada extremo con una pequeña cebolla blanca.

Añadimos un poco de sal a la marinada y untamos con ella las brochetas antes de ponerlas bajo la rejilla del horno precalentada, las hacemos durante 4-5 minutos dandoles la vuelta y regandolas de vez en cuando con la mezcla preparada para macerar.

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