RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 chuletas muy finas de pierna de ternasco
• 240 gramos de queso gruyere
• 8 cucharadas de brandy
• 6 cucharadas de aceite
• 1 pizca de pimienta blanca recién molida
• 1 pizca de sal

Preparación

Aplastar bien las chuletas y salpimentar. Cortar el queso en 20 tiras finas y colocar una sobre cada una de las chuletas. Enrollar y ensartar en las brochetas.

Calentar el aceite en una sartén y freír las brochetas, dorándolas uniformemente. Reducir el calor y seguir sofriéndolas 3 minutos más a fuego lento.

Flambear con el brandy y servir muy caliente, con lechuga y cebolla frita como guarnición si se desea.

Puede acompañarse con un poco de mostaza suave.

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