RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Ingredientes para la brochetas:
• 3 riñones de cordero,
• 6 cditas. de tocino ahumado,
• whisky, sal y pimienta
• Ingredientes para la salsa:
• 2 Cdas. de mantequilla,
• 3 Cdas. de mostaza fuerte (dijon),
• 3/4 taza de crema fresca,
• Cebollino picado al gusto

Preparación

Abrir los riñones, cortarlos por el centro en dos mitades y ensartarlos en las brochetas, alternando con el tocino.

Asarlos en brasas vivas durante 5 minutos rociándolos con whisky (debe prenderse) 2 o 3 veces mientras se va haciendo y sazonar.

Calentar la mantequilla en un cazo, añadir la crema desleída con la mostaza, dejar hervir 2 o 3 minutos revolviendo con la cuchara de palo y sazonar la salsa debe ser untuosa y por ello es conveniente agregarle una buena cuchara de whisky.

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