RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pollos
• 3 mangos petacones
• 2 huevos
• 1 taza de crema
• 1 taza de pan molido
• Chile piquín al gusto
• Para la salsa:
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 3/4 de taza de vinagre blanco
• La pulpa de 3 mangos petacones
• El jugo de 1 limón
• 4 cucharadas de pasitas
• Chile piquín en polvo al gusto

Preparación

Deshuesar el pollo y moler; añadir los huevos, la crema, el pan y el chile piquín; formar pequeñas hamburguesas de 5 centímetros de diámetro, aproximadamente.

Pelar los mangos y cortar en trozos gruesos; espolvorear con chile piquín e insertarlos en un palo delgado de madera junto con una hamburguesa, alternando así hasta formar la brocheta; asar en la plancha y acompañar con salsa de mango.

Para hacer la salsa:

Elaborar un caramelo con el azúcar, el agua y el jugo del limón, una vez que tome color amarillento agregar el vinagre y dejar reducir, añadir la pulpa de los mangos. Dejar hervir y sazonar con chile piquín; agregar las pasitas a la salsa y servir.

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