RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 unidades de brochetas de bambú largas,
• 4 medias pechugas de pollo deshuesadas,
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla en cuadraditos
• 1 talla hierba de limón
• 1 cucharada de cúrcuma
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro
• hinojo rallado,
• sal
• 1/2 piña medio verde cortada en cuadros
• 10 unidades de chiles de árbol fritos y picados
• 50 gramos de cacahuetes tostados y picados

Preparación

Cortar las pechugas en tiras largas.

Ensartar en las brochetas.

Moler y mezclar todos los ingredientes restantes; dejar marinar toda la noche.

Colocar las brochetas en una parrilla y cocinar a la plancha o al horno hasta que estén doradas.

Para el Chutney de piña usaremos la media piña, los chiles, una de las cucharadas de zumo de limón, un poco de hinojo rallado y sal.

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