RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• mejillón, 16 unidades
• caldo de pescado, 1 litro
• mantequilla, 30 gramos
• harina, 2 cucharadas
• nata líquida, 3 cucharadas
• huevo, 1 unidad
• pan rallado, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• aceite de oliva para freir, al gusto
• perejil (picado), al gusto

Preparación

Limpiar los mejillones y lavar bien.

Poner en una cacerola con 1 taza de agua.

Cocer hasta que se abran, quitar de las conchas y colar el caldo.

Reservar éste y los mejillones.

Derretir la mantequilla en otra cacerola y hacer la harina 2-3 minutos, removiendo con una cuchara de madera.

Añadir el caldo de pescado y el de abrir los mejillones.

Salpimentar, cocer y remover durante 8 minutos.

Añadir la nata, dar un hervor y servir en tazas.

Espolvorear con el perejil.

Pasar los mejillones por el huevo batido y el pan rallado.

Freír en abundante aceite calinente.

Insertar los mejillones en una brocheta y colocar sobre las tazas de la velouté.

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