RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 40 langostinos
• 1 cucharada de maizena
• 150 g de mantequilla
• pimienta
• perejil
• 1 cebolla
• Sal
• 40 lonjas de jamón muy finas

Preparación

Pelar los langostinos quitándoles la cabeza.

Extender las lonjas de jamón y colocar encima de cada una de ellas un langostino. Enrollar y ensartar en una brocheta de madera.

En una sartén poner 125 g de mantequilla y freír al estilo "Meunière". Colocar en una bandeja y cambiar la brocheta si hace falta.

Poner una olla con 1l de agua y preparar un caldo con las cabezas y las cáscaras de los langostinos, una cebolla y una rama de perejil. Dejar hervir el caldo hasta reducir a la mitad, entonces añadir la maizena para que espese.

Se condimenta con sal, pimienta y antes de retirarlo del fuego, añadir el resto de mantequilla

Rociar la salsa alrededor de las brochetas.

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