BROCHETAS DE CARNE CON SALSA AGRIDULCE DE TOMATE
Ingredientes
- magro de cerdo, 500 gramos
- tomate, 4 unidades
- cebolla mediana, 2 unidades
- ajo, 2 dientes
- limón, 2 unidades
- pimienta negra molida, 1/2 cucharadita
- canela, 1/2 cucharadita
- pimentón, 1 pizca
- sal, al gusto
- aceite de oliva, 4 cucharadas
- laurel, 6 hoja
Preparación
Machacar los ajos con sal hasta formar una pasta, añadir el aceite y el zumo de limón, las especias y sal;
Mezclar todo bien y añadir los tomates, las hojas de laurel y las cebollas, todo troceado, y la carne sin grasa y cortada en dados gruesos.
Removerlo bien, para que la carne se impregne y dejarlo reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Ensartar en las brochetas la carne, trozos de cebolla y de tomate.
Asarlos en una parrilla, plancha o en el horno, unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados.
Rehogar en 2 cucharadas de aceite, un ajo y 3 cebollas medianas picadas, y 6 tomates maduros troceados, unos 15-20 minutos;
añadir 150 gr. de azúcar moreno, 1 taza de vinagre de sidra, 1 cucharada de jengibre en polvo, hierbas aromáticas picadas, sal y unas gotas de tabasco.
Continuar la cocción otros 15-20 minutos.
Durante la cocción, aplastar los tomates con un tenedor para que se deshagan.
Probar la salsa y rectificar el punto si es necesario.
Pasar por un chino y servir en salsera.
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Características
- Alimento base: Magro de Cerdo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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