RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1.5 kg (3lb.) lomo de carnero
• 1 receta de escabeche al vino tinto
• 8 papitas, cocidas con cáscara
• 1 cebolla roja, pelada y en trozos
• 2 calabacitas rebanadas
• Sal y pimienta

Preparación

Quite la grasa del carnero y córtela en trozos grandes.

Póngala en un platón y cúbrala con el escabeche.

Refrigere 8 horas.

Caliente previamente la parrilla a temperatura media-alta.

Escurra la carne y guarde el escabeche.

Ensarte en la brocheta el carnero, alternando con las papas, cebolla y calabacita.

Unte con el escabeche y sazónelas bien.

Ponga las brochetas sobre la parrilla; cocínelas destapadas de 5 a 6 minutos.

Humedézcalas frecuentemente.

Voltee las brochetas y siga cocinándolas de 5 a 6 minutos; humedézcalas frecuentemente.

Sírvalas.

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