RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de atún sin espinas ni piel
• 300 g de filete de buey
• 100 g de bacon
• 1 cebolla
• 1/2 cebolla picada
• 3 cucharadas de pimienta verde

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas.

Exprimir el limón.

Cortar el atún y el filete de buey en dados de unos 3 cm.

Ensartarlos en 4 brochetas alternándolos con el bacon y las láminas de cebolla.

Machacar los granos de pimienta y poner en un cazo junto con 3 cucharadas de zumo de limón y 3 cucharadas de vino blanco.

Reducir, en el fuego, hasta que sólo quede 1 cucharada de líquido.

Dejar enfriar y agregar las yemas de huevo, el ron y 4 cucharadas de agua.

Cocer, a fuego lento, batiéndolo hasta que la mezcla espese.

Añadir la mantequilla, cortada en dados y sin dejar de batir, cocer hasta que la manteuqilla se haya fundido.

Reservar.Calentar aceite en una sartén y asar las brochetas de 3 a 5 minutos por cada lado.

Espolvorearlas con la cebolla picada y sazonar con la sal y pimienta al final de la cocciónServir acompañadas con arroz blanco y la salsa en salsera aparte.

Decorar con unos tallos de cebollino y unos cuantos granos de pimienta verde.

• 2.9
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• 2
• 3
• 4
• 5

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