RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 berenjena mediana cortada en trozo (es importante que las berenjenas sean lo mas finas posibles)
• 1/2 cebolla roja en trozos grandes
• 1 chile rojo grande en rodajas (sin semillas)
• 2 ajos en laminas
• 1 cucharada de jengibre en laminas
• Copos de chile (opcional y al gusto)
• Sal
• Salsa;
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de chutney de mango

Preparación

Freír la berenjena en mucho aceite y bien caliente.

Cuando este completamente dorada (muy marrón), sin partes blancas, retirar y escurrir el aceite sobrante.

En una sartén honda o wok saltear la cebolla, el chile rojo, el ajo y el jengibre, a fuego fuerte.

Añadir sal y chili.

Hacedlo brevemente (eso si, es importante que ajo y jengibre no estén crudos).

Poner los ingredientes de la salsa en el wok, mezclar bien e incorporar la berenjena.

Saltear todo junto.

Servir caliente con arroz blanco, rotis y otros curries.

Se conserva bien en la nevera durante algún tiempo.

• 2.7
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• 4
• 5

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