RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• brécol, 1 kilo
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• diente de ajo, 1 unidad
• huevo, 6 unidades
• vinagre, 5 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Separar el brécol en ramitos y lavarlo bien.

Cocer en agua con sal durante 30 minutos, hasta que esté tierno.

Colar y escurrir bien.

Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír el ajo picado.

Añadir el brécol y rehogarlo, a fuego vivo, durante unos minutos;

Agregar 1 cucharadita de vinagre, remover cuidadosamente para no romper la verdura, retirar del fuego y reservar al calor.

Calentar en una cacerola 1 litro de agua, añadir el vinagre restante y, cuando comience a hervir, cascar los huevos con cuidado de 1 en 1 y cocer hasta que cuajen, pero cuidando que las yemas queden líquidas.

Retirarlos cuidadosamente con una espumadera.

Servir el brécol y los huevos en platos individuales.

Servir calientes.

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