RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de harina
• 1 huevo
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 100 g de mantequilla cortada en trocitos
• Relleno:
• 2 cebollas
• 300 g de jamón
• 4 cucharadas de mantequilla
• 8 tomates
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1 pizca de tomillo seco
• 5 o 6 cucharadas de pan rallado
• 2 huevos
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas

Preparación

Cierne la harina y haz un hueco en el centro.

Echa en el hueco, agua, levadura en polvo, sal, huevo y los trocitos de mantequilla, y amasa rápidamente.

Da a la pasta forma de una bola y envuélvela en papel de aluminio.

Deja reposar 2 horas en la nevera. Precalienta el horno a 220º C.

Pela y pica las cebollas. Corta el jamón en dados.

Calienta la mantequilla en una cacerola y sofríe los dados de jamón, y remueve.

Lava, seca y corta en octavos los tomates, espolvorea con sal, pimienta y tomillo, agrega el jamón y las cebollas picadas.

Rehoga a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado.

Añade la pasta de tomate el pan rallado, los huevos y las hierbas picadas, y amalgámalo.

Extiende la pasta dándole forma rectangular, úntala con el relleno, enrolla apretando bien los extremos y pincela el rollo con la yema de huevo.

Cuece el brazo de gitano 45 minutos en el horno.

• 3.06
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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