RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 pimientos rojos
• 4 berenjenas
• 3 puerros tiernos
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso manchego rallado
• 300 g de queso crema
• 4 huevos
• 150 g de nata líquida
• Hierbas aromáticas
• 20 ml de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Mezclamos 100 g de queso crema con la nata, las yemas de los huevos, el queso manchego, las hierbas y la sal.

Montamos las claras a punto de nieve y se añaden a la mezcla anterior.

Se unta la bandeja del horno con un poco de aceite y se pone sobre ella el preparado, metemos al horno a 180 grados durante 15 minutos.

Se despegan los bordes y se pone la masa sobre un trapo de cocina.

Untamos los pimientos, las berenjenas y los puerros con aceite y se asan.

Se pelan y se cortan en tiras los dos primeros, mientras que el puerro lo picamos muy fino.

Majamos los ajos en un mortero con un poco de sal.

Mezclamos el preparado con las verduras, se añade un chorro de aceite y se rehoga la mezcla.

Extendemos el resto del queso crema sobre el rollo y encima de éste se pone la escalibada, enrollamos la base.

Podemos acompañar el rollito con la salsa que más nos guste.

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