RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de filetes de bacalao fresco
• 100 g de chorizo cortado fino
• 600 g de patatas
• 1/2 limón
• 3 dientes de ajo
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 l de leche
• 1 litro y medio de nata líquida
• 2 rebanadas de pan
• 1 dl de aceite de oliva
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos.

Ponemos al fuego una cazuela con leche y el ramillete aromático

Llevamos a hervir y cuando comience la ebullición bajamos el fuego y escalfamos el bacalao durante 5 ó 6 minutos, lo sacamos y lo escurrimos.

Escurrimos también las patatas y el ajo y las ponemos en un bol, añadimos el pescado y lo mezclamos todo.

Machacamos los tres ingredientes con un tenedor hasta formar una especie de pasta o puré y lo pasamos a una sartén.

Calentamos el puré a fuego suave y añadimos el aceite poco a poco y la nata, removemos constantemente.

Sazonamos con la pimienta, la nuez moscada y con un chorrito de limón.

Pasamos la brandada a una fuente de servir y guardamos caliente.

Frotamos el pan con un poco de ajo y las doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, una vez frito lo rallamos y lo guardamos.

En la misma sartén freímos las lonchas de chorizo y ponemos sobre la brandada.

Espolvoreamos con el perejil picado y el pan tostado de ajo rallado.

Servimos.

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