RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/4 taza de pan molido
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 quesos crema grandes a temperatura ambiente
• 1 taza de queso ricotta
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
• 3 huevos
• 1/2 taza de pesto
• 4 taza de piñones
• Galletas saladas para acompañar

Preparación

Precalentar el horno a 165 grados centígrados. Engrasar previamente con la cucharada de mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro. Cubrir muy bien el fondo y los lados.

Mezclar el pan molido con 2 cucharadas de queso parmesano y espolvorear el fondo del molde. Batir el queso crema, el ricotta. Añadir la sal y la pimienta de Cayena y los huevos uno a uno, batiendo hasta que todo se incorpore perfectamente.

Agregar la mitad de esta mezcla en otro tazón y agregar el pesto. Vaciar en el molde y emparejarlo. Sobre esa capa distribuir cuidadosamente el resto de la mezcla de quesos y poner encima los piñones. Hornear durante 45 minutos hasta que este firme.

Retirar del horno y enfriar. Cubrir con plástico autoadherente y refrigerar toda la noche. A la hora de servir, desmoldar y acomodar en un platón, rodeado con las galletas saladas.

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