RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr remolacha cocida
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 2 Tallos de apio
• 1 Tomate
• 50 gr col
• aceite de oliva
• zumo de limón (o vinagre de vino)
• ¾ l caldo vegetal
• eneldo seco
• pimienta negra recién molida
• sal
• nata agria de tofu (ver recetario)

Preparación

Corta la remolacha en rodajas finas, y éstas en tiras muy delgadas. Pela y pica fino la cebolla. Pela y corta en juliana la zanahoria. Retira las hebras más duras al apio y córtalo en rodajas finas. Corta también la col a tiras finas.

Calienta un poco de aceite en una cacerola, y sofrie la cebolla un par de minutos. Añade la remolacha, la zanahoria, la col y el apio. Cocina a fuego lento unos 5 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera.

Añade el tomate, pelado, sin semillas y en rodajas finas. Echa medio litro de caldo vegetal, el zumo de limón (o vinagre) y un pellizco de eneldo. Salpimenta al gusto y calienta hasta que rompa a hervir. Baja el fuego a medio, y deja cocer bien tapado durante aproximadamente media hora, o hasta que estén todas las verduras tiernas. Si ves que el caldo se consume rápido, añade un poco más.

• 2.53
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 47

Presentación

Sirve muy caliente, con dos cucharadas de nata agria de tofu, y espolvorea con otro pellizco de eneldo.

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