RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Berenjena, 4 unidades
• Plátano, 2 unidades
• Cebolla, 2 unidades
• Diente de ajo, 1 unidad
• Tomate, 500 gramos
• Pimentón dulce, al gusto
• Aceite, 2 cucharadas
• Sal, al gusto

Preparación

Lavar, pelar y cortar las berenjenas en trocitos.

Pelar los plátanos y cortarlos en trozos.

Calentar abundante agua con sal en una olla al fuego, añadir las berenjenas y los plátanos y cocer hasta que estén tiernos.

Escurrir los plátanos y las berenjenas, pasarlos a un cuenco y triturarlos con un tenedor hasta convertirlos en puré.

Pelar y picar las cebollas y el ajo.

Lavar los tomates, pelarlos y picarlos.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo y freír.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates, el pimentón y sal al gusto, y sofreír durante unos 15 o 20 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera.

Agregar parte del hogao preparado al puré de berenjenas y plátanos y mezclar bien.

Pasar la preparación a una fuente, colocar encima el hogao restante y servir.

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