RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de frutos rojos
• Boquerones en vinagre, Salazones Serrano
• 500 ml agua
• 300 gr. azúcar
• 2 trozos pieles de naranja
• 1 yogur griego
• Cebollino picado
• 2 tiras pequeñas de monda de lima (eliminar parte blanca para evitar que amargue)
• 2 tiras pequeñas monda de limón (eliminar parte blanca para evitar que amargue)
• 2 tiras pequeñas de monda de naranja (eliminar parte blanca para evitar que amargue)
• Para cada sifón:
• 4 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de xantana (gelificante)
• 2 o 3 cargas de gas

Preparación

Poner el agua con el azúcar a hervir. Añadir los frutos rojos y cocer durante diez minutos. Añadir las pieles, apagar y dejar diez minutos más en infusión.

Colar presionando sin triturar (salen dos cargas de sifón) Cogemos un yogur griego, le rayamos un poco de lima con el microplane y ponemos en un biberón.

• 2.66
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 35

Presentación

Sobre una cuchara de cerámica colocamos un poco de yogur, un boquerón doblado en semicírculo y en el centro la espuma de frutos rojos.

Encima, tres gotas de yogur y un poco de cebollino picado.

Visitas: 290

Buscar Término

Comparte