RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 boquerones o sardinas pequeñas
• 100 gr. de bonito o atún en aceite
• 1 diente de ajo
• 1-2 yemas de huevo cocidas
• 1 hogaza de pan de pueblo
• 1-2 cucharadas soperas de salsa de tomate frito
• Harina
• 1 huevo Pan rallado
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Limpiar los boquerones: quitar las tripas, la cabeza y la espina central, dejar la cola y abrir como un libro.

Picar ajo muy fino (en la picadora), retirar la corteza del pan y sacar la miga.

Poner la miga en un bol con el ajo, el atún y la yema desmenuzados, añadir la salsa y mezclar todo bien.

Enharinar el pescado por dentro y por fuera, rellenar bastante, volver a enharinar y pasar por huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Meter el pan entero al horno hasta dorar, servir dentro los boquerones.

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