RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de boquerones frescos y grandes
• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• Mejorana ramitas
• Colorante
• Sal

Preparación

Se limpian los boquerones, abriéndolos y quitándole la espina central como se hace para los boquerones en vinagre.

Se cuecen las dos patatas y se hace el puré con un tenedor agregándole los dos dientes de ajo picados finamente, la mejorana y el colorante.

Se pone una capa fina de este puré en uno de los boquerones abiertos, tapándolo con otro boquerón dispuesto igualmente.

De esta forma se obtienen dos boquerones unidos con el relleno y saldrán según tamaño aproxim. unas 16 piezas.

Posteriormente se le añade un poco de sal por cada lado a cada una de las piezas y se envuelven en harina.

Se fríen en abundante aceite caliente.

• 3.08
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