RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de boquerones medianos
• 2 huevos
• 4 cebolletas
• 1 cucharada de perejil
• 8 cucharadas de pan rallado
• 150 cc. de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de hierbabuena
• 2 dientes de ajo

Preparación

Quitar las espinas a los boquerones. Dejarlos abiertos. Añadirles un poco de sal.

Aparte, se hace el relleno, picando muy fino el perejil, ajo, hierbabuena y la cebolleta. Se le añade los huevos batidos y un poco de sal. Hacer una masa con todo esto y agregar un poco de pan rallado, amasar bien.

Con esta preparación se rellenan los boquerones. Una vez rellenos en el centro con esta masa, se pasan por harina y se fríen.

Disponerlos en un plato, con papel de cocina para quitarles el sobrante de aceite.

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