RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 g de boquerones
• 1 dientes de ajo
• 100 g de pan rallado
• Sal
• 3 huevos
• Perejil picado
• Harina
• Aceite

Preparación

Limpiar los boquerones, quitar la cabeza y la espina central, dejar abiertos totalmente.

Lavar y colocar, con la piel hacia abajo, en papel absorbente.

En un bol batir dos huevos y amasarlos con el pan rallado, los ajos muy picaditos, el perejil y sal.

Colocar un boquerón extendido, poner una cucharadita de la mezcla, y colocar otro boquerón encima, sazonar, pasar por harina y después por huevo, freír en aceite muy caliente hasta dorar, escurrir sobre papel de cocina.

Colocar en una fuente y servir acompañando de una ensalada de lechuga y tomate.

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