RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gr. de boquerones de tamaño median
• Una lata de anchoas en aceite
• Un diente de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Una pulgarada de pimentón dulce
• Un huevo cocido
• Un limón
• Harina
• Huevo
• Aceite de oliva para freír
• Sal

Preparación

Se limpian los boquerones eliminado la cabeza y la espina central.

Se colocan con la piel hacia abajo encima de un papel absorbente de cocina.

Se hace un machacado con el huevo cocido, las anchoas, el diente de ajo, el pimentón y el perejil picado.

Al final se agregan unas gotitas de limón.

Se extiende esta machacado sobre la mitad de los boquerones abiertos y se cubren con la otra mitad, presionando ligeramente.

Se sazonan muy ligeramente con sal.

Se pasan los boquerones por harina y huevo batido y se fríen en abundante aceite de oliva caliente, un minuto por cada lado.

Se sirve recién hechos.

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