RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de boquerones
• 1 vaso de vinagre
• 1 cucharadita de sal fina
• 5 dientes de ajo
• 4 hojas de laurel
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva

Preparación

Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza y las agallas, abrirlos y quitarles la raspa.

Pasar por agua los boquerones para que queden bien limpios.

Para el aliño:

pelar y picar los ajos y la cebolla, el perejil fino, y ponerlos en un recipiente hondo.

Añadir el vinagre, la sal, el laurel y el orégano, y mezclar bien.

Ahora se incorporan los boquerones bien colocados para que tomen el aliño, y se dejan en esta marinada hasta el día siguiente.

En el momento de servirlos, se escurren del vinagre, se colocan en una fuente plana, y se riegan con aceite de oliva.

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