RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Boquerón, 500 gramos
• Vinagre de vino, 1 taza
• Agua, 1/2 taza
• Diente de ajo, 1 unidad
• Perejil picado, 1 cucharada
• Sal, al gusto
• Aceituna negra, 100 gramos
• Aceite de oliva, 1/2 tacita (taza de café)

Preparación

Quitar las cabezas y las espinas a los boquerones.

Separar los 2 lomos y lavar muy bien, hasta que el agua salga transparente.

A continuación, escurrir bien, colocar en un recipiente cubriéndolos con el vinagre y el agua y dejar durante 6-8 horas o hasta que se pongan blancos.

Escurrirlos, quitándolos todo el líquido.

Salar ligeramente, y cubrir con los ajos y el perejil picados, y el aceite.

Acompañar con las aceitunas negras.

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