RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de boquerones
• 1 vaso de vinagre
• 1/4 de vaso de agua
• El zumo de 1/4 de limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• Perejil picado
• Sal
• Aceitunas negras

Preparación

Limpiar los boquerones, quitarles las víceras y eliminar las cabezas y las espinas.

Separa los dos lomos y lavarlos muy bien.

Colocar los boquerones en un recipiente hondo y cubrir con agua fría, manteniéndolos así unos 30 minutos.

Escurrir el agua a los boquerones y cubrirlos con el vinagre, el cuarto de vaso de agua y el zumo del limón exprimido.

Salar ligeramente y dejarlos así de 6 a 8 horas.

Una vez que los boquerones se han puesto blancos, se retiran de la fuente.

Se cuelan y se colocan en una fuente plana, uno al lado del otro.

Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos.

Espolvorear los boquerones con los ajos y el perejil picado.

Regar con el aceite de oliva y servirlos después de dejarlos reposar un momento para que se impregnen bien de todos los sabores.

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