RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de boquerones grandes
• 4 dientes de ajo
• 4 gr. de sal
• 3 cucharaditas de orégano
• 3 cucharaditas de comino
• 3 cucharaditas de pimentón dulce
• 250 cc. de vinagre
• 250 cc. de aceite de oliva
• 100 cc. de agua
• 250 gr. de harina

Preparación

Limpiar y quitar la espina central a los boquerones.

Poner en el mortero los dientes de ajo con la piel y machacarlos. Una vez hecho esto, añadir el comino, el orégano, el pimentón, la sal y llenar el mortero, si es pequeño, hasta arriba de vinagre.

Mezclarlo todo muy bien y añadir a los boquerones junto con el agua, removiendo con las manos para que todos cojan el adobo.

Dejar al menos pasar seis horas entre la fritura y el aliño.

Pasar por harina y freír en aceite muy caliente.

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