RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de bonito en una rodaja
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 kg. de tomates
• Media hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• 6 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 8 cucharadas de nata líquida

Preparación

Pelar y picar la cebolla, el ajo y la zanahoria y freír en el aceite en la olla a presión sin que lleguen a tomar color.

Añadir los tomates escaldados, pelados y sin pepitas, y sazonar con sal pimienta y laurel.

Tapar la olla y contar 10 minutos desde que tenga presión.

Destapar la olla, cubrirla con tapa de rejilla para que, sin salpicar fuera, cueza a fuego vivo y al consumirse el agua espese.

Pasar la salsa por la trituradora, calentarla de nuevo y añadir la mantequilla y la nata.

Limpiar y lavar el bonito, engrasarlo por fuera y hacerlo en la sartén acanalada un minuto de cada lado para que no se reseque.

Servirlo cubierto con la salsa caliente.

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