RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gr. de bonito
• 1/2 pan sopako (pistola)
• Caldo
• Aceite de oliva
• 1 patata hermosa
• 1 pimiento verde y otro rojo
• 1 diente de ajo
• 3 cl. de aceite de oliva
• 1 cl. de vinagre de sidra
• 1 cucharada pequeña de salsa de soja
• 1 tomate rojo
• Perejil picado y sal

Preparación

Se prepara una vinagreta con tres partes de aceite por una de vinagre.

Se sazona y se le añaden unos dados de tomate, un poco de perejil picado y una cucharada pequeña de salsa de soja.

Se trocea el pan sopako y se fríe en aceite con el diente de ajo.

Se escurre bien y se tritura junto con el caldo.

Se cuela, se sazona y se reserva. Se cortan la patata y los pimientos en dados finos.

Se fríen por separado y se reservan.

Se sacan los lomos del bonito y se cortan en trozos de 5 a 6 cm. de largo por 2 cm. de ancho. Se sazonan.

Se pone aceite de oliva en una sartén y se calienta hasta que salga humo.

Se doran en el aceite los trozos de bonito, de modo que queden bien hechos por fuera y crudos por dentro.

En el fondo del plato se extienden dos cucharadas de crema de sopako.

Sobre la crema se reparten los dados de pimiento y de patata, y encima de todo se ponen los trozos de bonito.

Se rocía el conjunto con la vinagreta preparada al principio y se sirve.

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